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卡拉胶 无害的前提是适量

2012-08-29   来源:站长日记       编辑:沧海桑田   类别:饮食    转载到:    发表评论

卡拉胶 无害的前提是适量,可以理解为放的适量,吃也要适量

国家规定,从2011年6月份开始,食品中添加的“甜味剂”、“增稠剂”、“增味剂”等字样,都必须标注在食品外包装上,此规定让今年上市的雪糕外包装内容“丰富”起来,天气炎热,雪糕等冷饮无疑是这个季节市场上最热销的产品。但不少人对雪糕中含有的添加剂是否安全产生了疑问。如果添加剂用量符合标准,消费者可放心食用。

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。制作卡拉胶的原料  卡拉胶的利用起源于数百年前,在爱尔兰南部沿海出产一种海藻,俗称为爱尔兰苔藓(Irish Moss),现名为皱波角藻(Chondrus crispus),当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮,放冷凝固后食用。18世纪初期,爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国,后来有公司开始商品化生产,并以海苔粉(sea moss farina)的名称开始销售,广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶,到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。 ● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。

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